Cucú ama la cocina –y es estupenda cocinera–, pero lo que más adora es hacer pasteles, en Cuca’s Cakes. Desde hace ya tiempo, se ha dedicado a estudiar repostería en diferentes lugares para lograr ese punto único que hace de sus postres algo especial. Además de varios cursos a lo largo de los años, tomó un diplomado en cocina internacional y repostería en el CESSA (Centro de Estudios Superiores de San Ángel, universidad que se especializa en hospitalidad y alimentación) y recientemente en el Centro de Artes Culinarias Maricú, otro diplomado en repostería.
La dedicación da frutos
A pesar de que nunca había pensado en los pasteles como un negocio, tras ver crecer a sus hijos, Cucú decide este año que ya es el momento ideal de transformar su hobby en un negocio redituable.
“Me empezaron a pedir mucho mi tarta tatin y el merengue con fresas”, dice orgullosa. Entonces, se da cuenta de que tiene posibilidades de hacer que sus creaciones lleguen a más gente. Sin tener bien visualizado desde dónde tenía que empezar, abre con la ayuda constante de su hijo Carlos, una cuenta en Instagram y a partir de eso, empiezan a llegar los pedidos.
“Lo que más me gusta es hacer sentir bien a la gente y que me digan: me guardé un cachito para tu postre”.
Ese sentido de relevancia de la parte más dulce de la comida es lo que la motiva a meterse de tiempo completo en la cocina. Y con excelentes resultados.
Apenas es el principio
Además de los pasteles, Cucú también hace catering, pero sólo para pocas personas. “Me gusta cuidar los detalles y que parezca que la que cocinó fue la señora de la casa”, me dice. Esto se deriva de la época en la que estaba casada, ya que sus invitados frecuentemente le preguntaban quién le había servido. Y la respuesta invariablemente era: “Yo solita”.
Los pasteles son un negocio que por ahora la tiene muy ocupada y entretenida. Sin embargo, Cucú piensa en el futuro poner un restaurante. Quiere tener un pequeño espacio en el que los clientes se sientan como en su casa, ella pueda estar presente y convivir con los amigos en sus mesas, pues lo que más satisfacción le da es ver la cara de gusto de la gente. Esa experiencia nos la debe y seguramente será como sus postres: todo un placer.
Los postres favoritos de Cuca’s Cakes.
A pesar de que he probado varios y quizá no estemos de acuerdo en sus y mis preferidos, los de ella son:
- Pastel de zanahoria
- Tarta tatin
- Pastel de chocolate y sal
Por mi parte y como experta en Cuca’s Cakes puedo decir que los que más disfruto son:
- Pastel de roles de canela glaseados
- Key lime pie
- Pastel de chocolate y sal
¡Te aseguro que no te vas a arrepentir!
Instagram: @cucascakes
Lee también: Receta Mesa Sana: Salmón al chipotle sobre ensalada de lenteja germinada
