Healthy Lunch pt.4, ensalada de pollo y sopa de calabaza

sopa de calabaza
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El Mundo de Regina

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| 15 enero 2021

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by Bienesta México

Si lo que buscas es una almuerzo saludable, rico y fácil de preparar esta ensalada de pollo y aguacate y sopa de calabazas son ideales para ti, además Nathaly Marcus nos comparte el paso a paso de cada platillo.

Y ademas puedes mezclar las diferentes recetas para tener gran variedad de platillos durante la semana.

Lee también: HEALTHY LUNCH PT.3

Ensalada de pollo con aguacate

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo medio cocidas en tiras, picadas o deshebradas. 
  • 2 aguacates maduros picados
  • 1/4 taza de cebolla roja o verde picada
  • 2 cucharadas de cilantro picado (o perejil o eneldo)
  • 2 cucharadas de limón o jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar

Procedimiento:

  1. En un tazón grande, agregue el pollo, el aguacate, la cebolla y el cilantro triturados.
  2. Rocíe con jugo de lima (o limón), aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
  3. Mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén combinados.

Lee también: HEALTHY LUNCH PT.2

Sopa de calabaza con albahaca (6 porciones)

Ingredientes:

  • 4 piezas de calabacita
  • 1 taza de poro picado
  • 1 ½ cdas de albahaca fresca picada
  • 3 cdas de aceite vegetal
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo
  • 1 cda de ralladura de limón
  • 1 diente de ajo finamente picado

Preparación:

  1. Corta las calabacitas en cubos medianos con todo y cáscara.
  2. Saltea todos los ingredientes a fuego alto en una olla mediana con el aceite con excepción del caldo de pollo.
  3. Cocina hasta que la calabaza esté blanda.
  4. Agrega el caldo y permite que hierva por 5 a 10 minutos.
  5. Retira del fuego y deja reposar por unos minutos.
  6. Vierte la sopa en la licuadora, presiona y licua la sopa.
  7. Regresa a la olla y hierve por otros 5 minutos.
  8. Sazonar con sal y pimienta y sirve.

por Nathaly Marucs

Instagram: @bienestamexico

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