HEALTHY LUNCH PT.2

El Mundo de Regina

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| 23 octubre 2020

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por Bienesta México

Si te perdiste del healthy lunch del viernes pasado te compartimos más recetas para que tengas todavía más opciones de que poder preparar en casa y que muy rico y saludable.

Y super fácil de preparar ya que Nathaly nos explica el paso a paso de cada una de sus recetas.

Sopa de hongos con nopales 

Ingredientes:

  • 750g. De nopales
  • 10 tomates asados
  • 4 jitomates grandes asados
  • 4 dientes de ajo asados
  • 12 tazas de caldo de pollo o consomé con agua
  • 12 ramas de cilantro
  • 750g. De champiñones
  • 4 chiles pasilla asados, desvenados y cortados en tiras
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Calentar el comal, barnizar con pam los nopales y asarlos a fuego suave de 10 a 15 min. Volteandolos hasta tiernos y cortarlos en tiras.
  2. En un sarten con pam freir los hongos, quitar el caldo
  3. En la licuadora moler los jitomates, ajos, hiles serranos, cebollas y cilantro con un poco de caldo.
  4. En una olla poner el pure de la licuadora, sazonarlo y agregar el resto del caldo, los nopales y los champiñonesdurante 30 min.
  5. Acompañar de chile pasilla en tiritas y de queso panela

Lee también: HEALTHY LUNCH: CEVICHE DE PALMITO Y POLLO CON AMARANTO

PESCADO VERACRUZANO

Ingredientes:

  • 4 cebollas de cambray picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 5 jitomates picados
  • 2 tazas de agua
  • 600 g de filete de robalo cortado en tiras 
  • ¼ taza de perejil picado
  • Chiles largos al gusto

Preparación:

  1. Las cebollitas y los ajos se fríen en 2 cucharadas de aceite de girasol, se agrega el jitomate y se sancocha a fuego lento durante 30 minutos.
  2. Se vierte el agua, se sazona con sal y se deja hervir otros 20 minuto
  3. Se incorpora el pescado  y el perejil y se cocina a fuego lento 20 minutos más o hasta que el pescado se haya cocido. 
  4. Se añaden los chiles largos.

por Nathaly Marucs

Instagram: @bienestamexico

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