“Cuando empecé dije qué quiero aprender, qué me gustaría haber aprendido, y en base a eso se empezó a diseñar el programa de estudio”, Gabriela Guerrero.
Gabriela Guerrero es hija de los fundadores de la prestigiosa escuela de gastronomía CESSA. Hace 32 años, después estudiar en Europa en el Cordon Bleu y en el Ritz de Paris y de trabajar en Grupo Adman, entró en el negocio familiar en el sector de gastronomía del CESSA. Desde ahí ha revolucionado por completo la universidad y se ha convertido en directora del área de alimentos y bebidas.
Cuando entró al CESSA, quiso modernizar la parte de la cocina y comenzó a hablar con chefs importantes y enólogos para incorporarse más a la escena internacional de gastronomía. Es así como formaron una alianza con la escuela de Estrasburgo. Decidieron introducir la importancia de la educación hotelera en México y así crearon el primer restaurante escuela; en donde los alumnos cocinan y sirven. Esto logró que sus estudiantes fueran los mejores de México, ya que tienen intercambios con escuelas prestigiosas e internacionales como la École Hoteliére de Lauzanne en Suiza.
Lo que Gabriela ha aportado al negocio de familia ha sido modernidad e internacionalidad. Del CESSA han salido muchos chefs muy importantes y reconocidos internacionalmente. Muchos de los estudiantes han trabajado en Grupo Habita al final de su carrera, ya que están muy preparados. A Gabriela le gusta tener contacto directo con sus estudiantes y le encantaría regresar a dar clases pero, con tanto trabajo en el área administrativa y sincronizando nuevos proyectos, no le da tiempo.
Sus proyectos
Para ella, la responsabilidad social es importante, es un valor esencial, el cual quiere transmitir a sus alumnos. Esto lo hace a través de proyectos como cocina saludable y alianzas con el instituto nacional de salud. También, está trabajando en desarrollar apps junto con IBM y el ITAM para que los alumnos tomen más responsabilidad.
El CESSA también tiene un curso de verano para niños. La idea surgió cuando los hijos de Gabriela eran más chicos y no sabía cómo entretenerlos tanto tiempo y a ellos les encantaba la cocina. Así que decidió abrir un curso de verano y ayudar a las demás working moms a que sus hijos tuvieran qué hacer durante el verano. Lleva ayudando a más de 7000 niños a que aprendan a cocinar desde chicos.
Los planes a futuro de Gabriela es abrir una carrera nueva de nutrición. De sus proyectos es el que más le emociona, ya que ahorita la moda del bienestar le interesa mucho.
Por Lorenza Aranda
2 comentarios
Buen día; quisiera saber si Gabriela Guerrero, fuera de su prestigiada escuela, realiza entrevistas por zoom para la empresa Qatar Energy, esto debido a que mi me realizo una, donde me aseguro que quede contratado, [hace casi 3 años] entrevista que le pidió realizara un alto, muy alto ejecutivo de la empresa, José Manuel Garcia Lozano, y por lo cual me pidieron una suma de dinero, considerable, evidentemente me niego que creer que su prestigiada docente, este involucrada. Por cierto, tengo la entrevista grabada. Sinceramente espero que esto se trate de una desafortunada confusión. Quedonde Ustedes. Saludos cordiales. [Mi correo es el.oroginal no me estoy haciendo pasar por nadie]
Hola Rubén, lamentamos mucho saber esto que te ocurrió. La Gabriela Guerrero de la que hablamos en el artículo no tiene nada que ver con la empresa que mencionas. Tu historia suena más a una estafa de la que fuiste víctima, es extraño que alguien te pida realizar un pago por una entrevista laboral. Esperamos que no te vuelva a ocurrir algo similar o a nadie. Gracias por leer.