En medio de su apretada agenda, hay una cita que Alberto de Mónaco no deja pasar: reunirse con su chef para definir el menú del día.
De acuerdo con Christian García, cocinero personal del príncipe, no hay jornada en la que no se encuentren para diseñar juntos los platillos que se servirán en el Principado.
Aunque muchos podrían pensar que Charléne es quien se encarga de decidir la comida familiar, la realidad es que es el propio Alberto de Mónaco quien muestra mayor interés por saber qué habrá en la mesa.
Alberto de Mónaco elige los platillos del Príncipado
En una entrevista concedida a ‘El Mundo’ en el año 2022, el chef Christian García, reveló que Alberto de Mónaco es quien indica cuáles serán los platillos que comerán él y sus familia.
“Todos los días viene a las cocinas para hablar de lo que quiere comer, de gastronomía”, apuntó el chef, quien adelantó que “es muy fácil preparar los menús, le gusta todo”, dijo sobre su jefe.
Además, indicó que el hijo de Rainiero y Grace Kelly le ha concedido libertad creativa a la hora de preparar sus alimentos. “Todos los días diseño tres primeros, tres segundos y tres postres y el príncipe elige. A veces sugiere qué quiere comer”, explicó sobre la dinámica con la que trabajan.
Un príncipe con buen apetito
Christian García, quien llegó al Principado en 1987, comenzó trabajando bajo las órdenes del príncipe Rainiero, a quien acompañó hasta su fallecimiento, el 6 de abril de 2005.
Tras la muerte de su padre y su ascenso al trono, Alberto II asumió el liderazgo de Mónaco, marcando también una nueva etapa en la trayectoria de García. Desde entonces, el chef inició una relación laboral más cercana con el actual príncipe, adaptando su cocina a sus gustos y convirtiéndose en una pieza clave de su día a día en el Palacio.
En otra charla que mantuvo con el medio La Vanguardia, en 2015, García, habló nuevamente sobre su trayectoria en el Principado. Aunque no reveló cuál es el platillo favorito de Alberto de Mónaci, sí compartió el ingrediente que no forma parte del menú del Principado.
“Lo único que no incluyo es atún rojo del Mediterráneo. Está muy comprometido con la protección de los océanos, del medioambiente, la sostenibilidad…”.
Además, se atrevió a confesar que tampoco cocina los menudillos, conocidos también como menudencias o vísceras de ave, porque “el príncipe Alberto los odia”.
Del huerto a la mesa (del Palacio)
Como parte de su compromiso con el medio ambiente, el Principado instaló hace unos años un huerto propio para cultivar sus propias frutas y verduras. Según el chef del príncipe y su familia, una buena parte de los ingredientes proviene directamente de ahí.
“Cuento con la mejor materia prima del mundo, verduras de nuestro huerto ecológico, pescado fresco, carnes de granjas cercanas…”, reveló el cocinero a ‘El Mundo’. Estos mismos productos, añadió, también se sirven a los invitados que visitan a los príncipes de Mónaco.
Sobre Charléne, el chef también compartió algunos detalles de sus preferencias: “Uso tandoori y muchas otras especias, entre otras cosas porque a la princesa le gustan sabores más intensos. En Sudáfrica, de donde proviene, este tipo de cocina es muy popular, y a ella le encantan los currys y los platos especiados”.
Christian García, sus inicios en la gastronomía y llegada al Principado de Mónaco
Christian García llegó al Principado para cubrir una oferta temporal en 1987. Sus planes eran mantenerse alrededor de siete meses y después continuar con otros proyectos profesionales. Sin embargo, la vida le tenía preparado otro camino.
“Era casi un niño, tenía 23 años, pero sabía que no podía desperdiciar la oportunidad. No es lo mismo cocinar en un restaurante que en un palacio”, comentó en entrevista.
Lo que comenzó como una estancia breve terminó convirtiéndose en una trayectoria consolidada dentro del entorno gastronómico del Principado. Con el tiempo, García se integró plenamente en la dinámica de la cocina monegasca, hasta convertirse en una figura de confianza en la organización de la mesa de Rainiero y actualmente, del príncipe Alberto.
“Trabajé con empeño para dar lo mejor de mí y hacer feliz a la familia real a través de la comida”, comentó.
Sobre su antiguo jefe, comentó que al príncipe Rainiero le encantaba comer macarrones con langosta y huevos en el desayuno, preparados de distintas formas. Además, recordó que en el 30 aniversario del fallecimiento de Grace Kelly, el príncipe encargó la elaboración de un pastel de rosas, inspirado en ella, lo que reveló el gran cariño que sentía por su esposa fallecida el 14 de septiembre de 1982 a los 52 años.
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