Empieza otoño y todos queremos algo con el famoso sabor de “pumpkin spice.” Que mejor manera de empezar nuestro día con unos Pumpkin Spice Pancakes, imagínate una torre de estos panques suavecitos y calientitos en un día lluvioso y frio! Es un desayuno rico, rápido, saludable, y gluten – free! 

Ingredientes:

  • 2 1/4 taza de avena sin gluten 
  • 1 1/4 taza de leche de almendra o de coco
  • 1 plátano maduro  
  • 1/2 taza de puré de calabaza 
  • 1/4 taza de jarabe de maple
  • 1 huevo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo de nuez moscada  
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 1/2 cucharada de polvo para hornear 
  • Aceite de coco o Ghee para cocinar

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Procedimiento:

  1. Coloca todos los ingredientes en la licuadora y mezcla por 1 – 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea. 
  2. Calienta un sartén a fuego medio y agrégale una cucharadita de aceite de coco o ghee para que no se vayan a pegar los panques. Ya que este caliente el sartén, vierte 1/4 taza de la mezcla. 
  3. Déjalo cocinar por 2 – 3 minutos de cada lado. Acompáñalo de topping con rebanadas de plátano, almendras fileteadas, y crema de maní o de almendra! 

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