Receta Latkes: los clásicos de Hanukkah

Continuando con la celebración judía, Hanukkah, te compartimos esta famosa receta.
Receta Latkes
Alexis Mustri Guindi

Alexis Mustri Guindi

| 3 diciembre 2021

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Como sabemos esta semana se celebra Hanukkah y les compartimos la receta secreta de la it chef Adeena Sussman. Los Latkes son uno de los platillos must en esta festividad que celebramos los judíos. Pruébala, no vas a dejar de comerla todo el año.

Lee también: ¿Qué es Hanukkah y cómo se celebra esta festividad judía?

Coautora de 14 libros de cocina, las tres colaboraciones más recientes de Adeena, incluyen Cravings and Cravings: Hungry For More con Chrissy Teigen.

“Brócoli, eneldo, cebolletas. Los trozos de brócoli combinados con papas se fríen y la adición de las hierbas y las cebolletas agrega frescura. Siéntete libre de cambiar las hierbas que prefieras”, dice la chef.

Receta Latkes

Con esta lista de ingredientes que encontrarás a continuación rinde de entre 8 a 10 Latkes.

Ingredientes

  • 1 puerro mediano, en rodajas finas
  • 1 papa mediana, restregada, con piel
  • 2 tazas de floretes de brócoli, finamente picados
  • 1 taza de cebolletas verdes en rodajas finas
  • ½ taza de eneldo finamente picado
  • 4 huevos
  • 1/3 taza de fécula de papa
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ¼ de cucharadita de levadura en polvo
  • Aceite vegetal para freír
  • Crema agria, para servir

Procedimiento

  1. Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear.
  2. Coloca los puerros en un tazón mediano, cúbrelos con agua fría, agítalos para liberar la arena y luego sécalos muy bien con una toalla de cocina limpia o una centrifugadora para ensaladas.
  3. Ralla la papa, luego usa tus manos para exprimir y desechar la mayor cantidad de líquido posible.
  4. Transfiere los puerros y las papas a un tazón grande, luego agrega el brócoli, las cebolletas, el eneldo, los huevos, la fécula de papa, la sal, la pimienta y el polvo de hornear.
  5. Revuelve hasta que esté combinado.
  6. Calienta 1/2 pulgada de aceite en una sartén grande y pesada hasta que una pizca de papa chisporrotee al contacto. Usando una medida de ¼ de taza, vierta la masa en la sartén, tres o cuatro a la vez, aplanando ligeramente los panqueques.
  7. Fríe hasta que estén profundamente dorados y los bordes estén crujientes, aproximadamente 3 minutos por lado. Luego debes escurrir en la rejilla y sazonar con más sal y pimienta.
  8. Agrega crema agria y decora con eneldo.
Latkes

Beteavon.

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Alexis Mustri Guindi

Alexis Mustri Guindi

Estudié Comunicación en la Universidad Anáhuac y mi pasión por el periodismo me ha llevado a trabajar en distintos medios. Comencé en la revista Quién, con Luisa Serna, en donde aprendí mucho sobre el periodismo social. Más tarde trabajé en distintos medios, como Vanity Fair y Glow! Me encanta escribir sobre moda y he tenido la fortuna de entrevistar a un sinnúmero de personajes, de quienes he recibido grandes lecciones. Actualmente, sigo escribiendo en distintos medidos y semana a semana aquí, en El Mundo de Regina.

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