Receta: Crostata de Manzana, deliciosa y muy fácil de hacer

Por Mesa Sana
Crostata Manzana
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El Mundo de Regina

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| 16 abril 2021

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Para este viernes de receta Mesa Sana nos comparte una deliciosa receta de repostería, un postre de manzana rico y muy fácil de preparar.

Te compartimos los ingredientes y el paso a paso para que puedas preparo este fin de semana y cualquier día de la semana.

Ingredientes:

Para la masa

  • 1.5 tazas harina de trigo ⠀
  • 110 grs mantequilla cortada en cubitos y CONGELADA en el congelador⠀
  • 1 huevo para barnizar ⠀
  • 1/4 taza agua helada⠀
  • 1 cda vinagre de sidra de manzana (si no tienen agregar 1 cda de jugo de limón)⠀
  • pizca de sal ⠀
  • 1 cda de azúcar y más para espolvorear la orilla⠀
  • 1 cdita de vainilla

Para el relleno de manzana

  • 3 a 4 manzanas golden delicious (peron golden) peladas y rebanadas en medio círculo delgaditos
  • 1 cda de jugo de limón
  • 1 cdita de ralladura de naranja
  • 2 cditas de harina
  • 1 cda de canela
  • 2 cdas de azúcar morena
  • 1 cdita de vainilla
  • ¼ taza de nuez pecana picada o almendra fileteada

Para servir

  • Nuez pecana picada tostada o almendra fileteada
  • Helado de vainilla
  • Caramelo, cajeta o dulce de leche⠀
Crostata de Manzana
Crostata de Manzana

Procedimiento:

  1. En un procesador pulsa el harina, azúcar, sal con la mantequilla en cubos congelada. Pulsa hasta que la mantequilla se vea del tamaño de un chícharo.
  2. Agrega el agua helada y el vinagre de cidra de manzana y pulsa solo hasta que se incorpore. No mezcles de más.
  3. Pasa la masa a una superficie, forma un círculo con ella, envuélvela en cleanpack y refrigérala por mínimo 1 hr (la puedes dejar toda a noche o congelar).
  4. En otro bowl mezcla el azúcar con la ralladura de limón y agrega esto a las berries.
  5. Agrega a la mezcla las 2 cdas de harina, jugo de limón y vainilla y mezcla todo.
  6. Extiende la masa con un rodillo sobre un pedazo de papel para hornear. No importa si te queda irregular.
  7. Coloca en el centro las berries dejando unos cms alrededor.
  8. Dobla las orillas de la tarta hacia el centro y barniza la orilla con huevo batido.
  9. Espolvorea azúcar en las orillas.
  10. Hornea a 190C por 40 min o hasta que se doren las orillas.
  11. Sirve con helado de vainilla.
Crostata manzana
Crostata manzana

Continua el procedimiento:

  1. En un bowl mezcla las manzanas con el jugo de limón, harina, canela, azúcar morena, vainilla y nuez pecana o almendra fileteada y reserva.
  2. Prepara la masa en un procesador de alimentos: Pulsa la harina, azúcar y sal con la mantequilla helada hasta que la mantequilla quede en pedacitos del tamaño de un chícharo.
  3. Agrega lentamente el agua helada y el vinagre. Pulsa hasta que se incorpore. No mezcles de más porque la masa se hace dura al hornear.
  4. Pasa la masa a una mesa o superficie e incorporala con las manos para formar una bola de masa. Cúbrela con plastipack (film adherente) asegurándote que el plástico toque la masa y refrigérala por mínimo 1 hr o toda la noche.
  5. Para preparar la crostata, extiende la masa sobre un rectángulo de papel para hornear o un tapete de silicón ó una charola forrada de aluminio y enharina la superficie.
  6. Extiende la masa con un rodillo para formar un círculo liso, plano y delgadito (medio cm). No importa si el círculo queda rústico y no perfecto.
  7. Coloca el relleno de la manzana en el centro de la masa dejando unos 4 centímetros alrededor del círculo para poder doblar la masa hacia el centro.
  8. Dobla el borde de la tarta hacia el centro creando un doblés todo alrededor para contener la fruta.
  9. Barniza todo el borde de masa con huevo y espolvorea azúcar sobre el borde y almendra fileteada o nuez y sobre la tarta.
  10. Hornea a 190C hasta que las orillas estén doraditas y la fruta esté burbujeando (30 a 35 min aprox).
  11. Decora con más nuez pecana picada tostada y con cajeta o dulce de leche y sirve con helado de vainilla.
Lee también: Receta de Mesa Sana, un proyecto “foodie” sin pretensiones

Instagram: @mesa_sana

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