Mi encuentro con el panqué de aceite de oliva fue amor a primera vista. No soy muy dulcera, ni tampoco fan de los pasteles pero el día que probé esta delicia en un restaurant en Malibú, supe que tenía que aprender a hacerlo. Así, fui probando varias recetas y modificándola hasta que encontré la mezcla perfecta.

¿El secreto? El yogurt.

La acidez del yogurt hace que el panqué no esté tan empalagoso. Además, activa el bicarbonato y eso hace que el panqué esté ligero y esponjoso. Usa un aceite de oliva de buena calidad, hace toda la diferencia. Puedes usar molde redondo, molde para rosca o para panquecitos (hornea la mitad del tiempo).

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 3/4 tazas de azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de sal del Himalaya
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 1/3 tazas aceite de oliva
•3/4 taza de leche entera
•3/4 taza de yogurt griego
•3 huevos
•1 1/2 cucharada de ralladura de naranja
•1/2 taza (60g) de jugo de naranja recién exprimido

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Preparación:

• Precalentar el horno a 175°C. Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea harina o usa papel encerado.
• En un plato hondo mezcla harina, azúcar, sal del Himalaya, bicarbonato y polvo para hornear.
• En otro plato hondo combinar aceite de olivo, leche, huevos, ralladura y jugo de naranja.
• Integrar los ingredientes líquidos a los secos, poco a poco envolviendo la mezcla hasta que esté uniforme.
• Verter la mezcla en el molde engrasado o en molde para panquecitos con capacillos.
• Hornear durante una hora si es molde para pastel o hasta que la parte de arriba tenga un color dorado y al meter un cuchillo en medio salga limpio. Si son panquecitos revísalos a los 25 minutos y sácalos cuando al meter un palillo en medio salga limpio.
• Dejar enfriar 30 minutos.
• Espolvorear un poco de azúcar glass antes de servirlo.

 

Por: My cup of Tea

#ReginaTeLoCuentaMejor