Panqué de zanahoria con coco

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| 2 mayo 2020

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Mis Queridos, Lissete Smeke nos comparte una deliciosa receta de panqué de zanahoria con coco.

Ingredientes:

  • 1 taza zanahoria rayada
  • 1/2 taza aceite
  • 1/2 taza yogurt sin azúcar
  • 2 huevos
  • 1 Cdita. Vainilla
  • 11/2 tazas harina
  • 3/4 taza azúcar
  • 1 cdita. Polvo para hornear
  • 1 cdita. Canela
  • 1/2 cdita. Sal
  • 1/4 cdita. Bicarbonato
  • 1/4 cdita. Nuez moscada
  • 1/2 taza coco seco
Procedimiento:
Precalentar horno a 175 C
Revólver en un tazón el aceite, yogurt, huevo y vainilla. Agregar zanahoria e integrar bien.
En otro tazón aparte mezclar harina, azúcar, polvo para hornear, canela, sal, bicarbonato y nuez moscada. Desbaratar coco con las manos e incorporarlo a esta mezcla.
Vaciar mezcla húmeda de zanahoria  sobre los polvos, integrar de manera envolvente. Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear durante 45 minutos o hasta insertar un palillo en el centro y que este salga limpio.

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