¡México está dentro del top 10 de los 50 mejores restaurantes del mundo!

Latinoamérica obtuvo siete posiciones en esta exclusiva lista gastronómica.
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Siete restaurantes de Latinoamérica entraron a esta exclusiva lista.
El Mundo de Regina

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| 7 octubre 2021

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Ser parte de la exclusiva lista de los 50 mejores restaurantes del mundo es una labor titánica y digna de aplaudirse. Sobre todo porque debemos tomar en cuenta que el 2020, la pandemia azotó fuertemente a la industria gastronómica e incluso, varios establecimientos tuvieron que cerrar.

Pero todo está volviendo a nueva normalidad. El prestigioso certamen gastronómico The World’s 50 Best Restaurants develó su nueva clasificación del 2021. Fue en la ciudad de Amberes donde se llevó a cabo la gala de presentación para anunciar la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.

Esta ceremonia es una especie de premios Oscar de la gastronomía. Es a través de una serie de votos de expertos internacionales de la Academia, la institución formada por grandes conocedores de la hostelería, que se elige a un ganador indiscutible.

Dinamarca, el top de la alta cocina

Este año, el primer lugar fue para Noma 2.0, restaurante de René Redzepi ubicado en Copenhague. Pero tal parece que esta ciudad tiene grandes opciones para los comensales puesto que el segundo lugar también está ubicado en la capital de Dinamarca.

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El chef danés Renè Redzepi está al frente del restaurante ‘Noma’ 2.0′.

Noma abrió sus puertas en 2003 y en 2017, el chef danés René cerró para abrirlo un año más tarde en otra locación bajo el nombre de Noma 2.0. Redzepi cuenta con dos estrellas Michelin. El año pasado, el restaurante tuvo que cerrar por un periodo de dos meses. Cuando reabrió, lo hizo con otro formato alejado de la alta cocina: un bar de vinos y una carta de hamburguesas. El restaurante profundiza en el mundo de la preservación y creación de extraños y deliciosos ingredientes como el ‘peaso’, hecho de arvejas (una especie de guisantes/frijoles) fermentadas.

Geranium, ubicado también en Copenhague, obtuvo la segunda posición de la lista. Por esa razón, la ciudad nórdica es considerada la capital de la alta cocina.

geranium-copenhague
‘Geranium’ obtuvo el segundo lugar en la lista.

¡México entre los 10 mejores restaurantes del mundo!

En total fueron siete los restaurantes latinoamericanos en la lista. Pujol, del chef Enrique Olvera entró al puesto número nueve y por primera vez se encuentra en el top 10. ¡Qué orgullo! De hecho, este restaurante de cocina de autor fue reconocido por realzar la gastronomía local y fue el Mejor restaurante de Norteamérica 2021.

Aunque Pujol fue inaugurado en el 2000, los exquisitos platillos creados por Enrique Olvera han obtenido el reconocimiento internacional. Poco a poco ha ido escalando en el ranking de favoritos. En 2019 obtuvo el sitio número 12 de esta misma lista.

Enrique-Olvera
El chef mexicano Enrique Olvera ha obtenido grandes reconocimientos a nivel internacional por sus creaciones culinarias.

Pero como el talento de Olvera ha traspasado fronteras, Cosme otro de sus restaurantes también fue reconocido. Ubicado en Nueva York, este sitio también se ha vuelto un must para aquellos conocedores de la gastronomía y para quienes aman las exóticas creaciones de Olvera. ¡Enhorabuena!

Latinoamérica se colocó en siete posiciones

Aquí te dejamos la lista completa para que en cualquier oportunidad, puedas descubrir las delicias culinarias de los 50 mejores restaurantes del mundo.

  1. Noma 2.0 (Copenhague, Dinamarca)
  2. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
  3. Etxebarri (Axpe, Vizcaya, España)
  4. Central (Lima, Perú)
  5. Disfrutar (Barcelona, España)
  6. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
  7. Maido (Lima, Perú)
  8. Odette (Singapur)
  9. Pujol (CDMX)
  10. The Chairman (Hong Kong, China)
  11. Den (Tokio, Japón)
  12. Steirereck (Viena, Austria)
  13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
  14. Mugaritz (San Sebastián, España)
  15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
  16. Elkano (Getaria, España)
  17. A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brasil)
  18. Piazza Duomo (Alba, Italia)
  19. Narisawa (Tokio, Japón)
  20. DiverXO (Madrid, Espala)
  21. Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
  22. Cosme (Nueva York, Estados Unidos)
  23. Arpège (París, Francia)
  24. Septime (París, Francia)
  25. White Rabbit (Moscú, Rusia)
  26. Le Calandre (Rubano, Italia)
  27. Quintonil (CDMX)
  28. Benu (San Francisco, Estados Unidos)
  29. Reale (Castel Di Sangro, Italia)
  30. Twins Garden (Moscú, Rusia)
  31. Restaurant Tim Raue (Berlín, Alemania)
  32. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
  33. Lyle’s (Londres, Reino Unido)
  34. Burnt Ends (Singapur)
  35. Ultraviolet by Paul Pairet (Shangái, China)
  36. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
  37. Singlethread (Healdsburg, Estados Unidos)
  38. Boragó (Santiago, Chile)
  39. Florilège (Tokio, Japón)
  40. Sühring (Bangkok, Tailandia)
  41. Alleno Paris au Pavillon Ledoyen (París, Francia)
  42. Belcanto (Lisboa, Portugal)
  43. Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
  44. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
  45. Leo (Bogotá, Colombia)
  46. Maaemo (Oslo, Noruega)
  47. Atelier Crenn (San Francisco, Estados Unidos)
  48. Azurmendi (Larrabetzu, España)
  49. Wolfgat (Paternoster, Sudáfrica)

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