¡Hola queridos lectores! no sé ustedes pero con esto de la cuarentena ando ya con muchos antojos y nostalgia esperando el momento de poder salir nuevamente a mis lugares favoritos a probar y descubrir nuevos platillos y delicias. Es por eso que el fin de semana decidí consentirme con un platillo que es para mi un comfort food y comerlo me llena de satisfacción y felicidad. Un clásico de cualquier brunch, favorito de chicos y grandes, nada más y nada menos que unos deliciosos Pancakes, solo que esta vez les tengo una versión healthy que además de ser deliciosa es muy rápida y fácil de hacer. Así que ¡Manos a la obra y aquí les van los ingredientes!

Mezcla para 1 porción:

  • 1/2 T de avena cruda 1/2 Plátano
  • 1/4 T de claras (2 claras) 1 C de linaza molida
  • 1/4 T de leche de Almendra Canela
  • Vainilla
  • Stevia al gusto

Toppings:

  • Almond butter o spread de su elección (sin azúcar) Plátano rebanado y berries mixtas
  • Cardamomo y canela
  • Miel maple de monk fruit o tradicional

Poner todos los ingredientes de la mezcla en la licuadora. Licuar bien a velocidad media hasta integrar. Chequen la consistencia y si está muy espesa pueden agregar un poco más de leche de almendra. Hacer los pancakes en un sartén caliente con aceite en aerosol y dejarlos cocerse aprox. 2 minutos; Voltearlos cuando las orillas estén firmes y dejarlos otros 2 minutos a que se doren de ambos lados. Servir calientitos y ponerle los toppings encima al gusto.

Espero que se diviertan y disfruten estos pancakes tanto como yo. Un desayuno sano y completo, para saciar los antojos dulces, que los hará sentirse satisfechos y llenos de energía. ¡No puedo esperar para hacerlos otra vez! Buen provecho y bonito fin de semana. Cuídense mucho.

The Chic Wanderer.
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