Healthy Chilaquiles

El Mundo de Regina

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| 14 agosto 2020

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Por The Chic Wanderer

Si eres antojadizo como yo pero también te preocupas por cuidar tu salud y tu figura, coincidirás conmigo en que hay varios platillos deliciosos que normalmente evitamos por su alto contenido calórico. Y aunque hay veces que no resistimos los antojos, después nos gana la culpa o el malestar de haber pecado.

Por eso que decidí buscar una versión healthy a un favorito de casi todos: Unos deliciosos chilaquiles. Así, sustituyendo los tradicionales ingredientes altos en calorías y grasa, por ingredientes con mayor aporte nutricional, bajos en grasa, calorías y altos en proteína obtuve una receta digna de compartir, perfecta para un desayunito post workout o un brunch dominical.

Y no es por nada pero quedaron tan ricos que ya sólo me los quiero comer en mi casa, y qué mejor placer que saber que te los puedes comer sin necesidad de romper tu dieta.

Ingredientes (1 porción)

  • 12 Totopos Susalia
  • 1/2 Taza de claras de huevo
  • 2 Cucharadas de yoghurt griego natural sin azúcar
  • 50 gramos de queso feta de cabra
  • Hojas de cilantro para decorar

Salsa verde:

  • 6 Tomates verdes
  • 2 Cucharadas de cebolla picada finamente
  • 1 Chile serrano (opcional)
  • 1/4 Taza de agua
  • Sazonador de verduras
  • Sal y pimienta

Procedimiento para hacer la salsa:

1. Sofreír la cebolla picada en una cacerola con un poquito de aceite de oliva en aerosol.

2. Agregar los tomates en cubitos y dejarlos cocerse a fuego medio unos 5 minutos.

3. Agregar 1/4 de Taza de agua, mezclar bien y cubrir con la tapa para dejarlos cocerse otros 10 minutos aprox. hasta que la mezcla cambie de color.

4. Agregar el chile serrano, el sazonador de verdura, sal y pimienta al gusto.

5. Verter la mezcla en la licuadora y licuar hasta obtener una salsa líquida pero espesa.

Lee también: RECETA: ENSALADA DE VEGETALES Y FARRO 

Procedimiento para servir tus chilaquiles:

1. Calienta tu salsa verde en una cacerola.

2. En un sartén caliente pon un poco de aceite de oliva en aerosol. Cocina tus claras revueltas con un poco de sal y pimienta y resérvalas.

3. En un plato extendido acomoda los totopos de manera que cubran todo el plato. Sirve las claras encima de los totopos en el centro del plato.

4. Vierte la salsa bien caliente encima, bañando las claras y todos los totopos.

5. Con una cuchara sirve el yoghurt griego sobre la salsa (esto es para sustituir la crema) y ralla el queso feta sobre toda la mezcla con un rallador fino.

6. Decora con las hojas de cilantro y ¡disfruta!

Cuéntame qué tal te quedan, espero que los disfrutes tanto como yo.

Instagram: @thechicwanderermx

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